Nasri Mufarreh no podría haberse hecho cargo de la tienda de bistec con queso de Filadelfia filetes de jake en Buchanan Street, un nido para los fanáticos acérrimos de los Eagles en San Francisco, en un mejor momento.
“Disfruté de la gente que vino cuando ocurrió el primer Super Bowl”, dijo Mufarreh sobre la compra de 2017 que se produjo meses antes de que los Eagles derrotaran a los New England Patriots en el Super Bowl para la temporada 2017-18. “Me hice cargo ese verano, así que justo cuando comenzó la temporada, los Eagles ganaban todos los domingos. Estaban invictos”.
Mufarreh compró la tienda de bistecs con queso y el bar a Jake Gillis, un nativo de Filadelfia que abrió por primera vez el restaurante inspirado en la costa este en 2005. Construyó su sólida barra de madera, dedicó una pared entera al río Schuylkill, colgó con orgullo una decoración verde medianoche y plateada y incluso colgó su propio barco fluvial largo y delgado del techo.
Jake’s Steaks en San Francisco es un paraíso para los fanáticos de los Philadelphia Eagles, con una bandera de “No Cowboys” colgando sobre la caja registradora, a la izquierda, y una bandera que celebra la victoria del equipo en el Super Bowl 2018 en la pared, arriba a la derecha. Un cliente se sienta en el bar del restaurante, abajo a la derecha. (Douglas Zimmerman/SFGATE)
Aunque Gillis regresó al valle de Delaware en Pensilvania después de vender el negocio a Mufarreh, su huella en San Francisco y su amor por los Eagles permanecen.
“Me encantó la sensación rústica de Filadelfia y cómo la gente se mudó de la costa este al oeste”, dijo Mufarreh. “Hay una gran mayoría de ellos viviendo aquí que quieren probar el hogar, y eso es lo que ofrecemos”.
Mufarreh dirige Jake’s Steaks con su hermano y copropietario Wayne Mufarreh Jr. Con el éxito de la ubicación original a lo largo de los años, los hermanos abrieron una segunda tienda de cheesesteak en Valencia Street en 2020.
Para el partido de playoffs del domingo entre los Eagles y los 49ers, Mufarreh le dijo a SFGATE que espera ver una “mezcla muy roja y verde” en Jake’s Steaks en Buchanan Street, y anticipa más de 200 fanáticos del fútbol.
“La gente dice que los fanáticos de los Eagles son ruidosos y locos. Sí, pueden ser ruidosos, pero también son humildes cuando vienen aquí”, dijo Mufarreh. “Respetan nuestro lugar y no se pasan de la raya. En los últimos cinco años viendo cada temporada de Eagles, no han tenido bajas”.
Dos televisores de pantalla plana cuelgan afuera de Jake’s cerca de la entrada, por lo que si el interior está demasiado lleno los días de juego, los fanáticos pueden pedir una pinta y un bistec con queso y tomar asiento al aire libre para estar al tanto de la acción. Pero a pesar de ser conocido como un paraíso para los fanáticos de los Eagles, Mufarreh dijo que todos los aficionados a los deportes son bienvenidos.
La dedicación de Mufarreh de servir las recetas inspiradas en Filadelfia de Gillis, junto con una variedad de postres de la marca Tastykake y las colas gourmet de Hank (ambos productos básicos de la costa este) solo se suma al encanto de la tienda.
“Simplemente lo mantengo real, así que estamos usando los rollos Amoroso directamente desde Filadelfia enviados aquí, Kraft Cheez Whiz como todos los demás, pero el pan lo hace. El rollo Amoroso. Ese es el ingrediente clave allí mismo”, dijo Mufarreh. “Es como si la masa fermentada solo fuera excelente en California. Es la misma idea con los rollos de Amoroso”.
Los panecillos de Amoroso han hecho que los sándwiches Filadelfia sean mundialmente famosos durante más de 100 años. Tienen una superficie texturizada deliciosa en el exterior pero son suaves y masticables en el centro. El exterior resistente de los panecillos permite porciones muy generosas de solomillo superior en rodajas finas, cebollas asadas y queso derretido, ya sea americano, cheddar, pepper jack o provolone.
Pero más allá del rollo, Mufarreh dijo que si los clientes quieren pedir un bistec con queso como lo hace la gente en Filadelfia, deben pedirlo con Cheez Whiz.
“Esa es la forma básica de hacerlo, Cheez Whiz. Si la gente entrara a una tienda, diría: ‘¡Déjame conseguir un ingenioso bistec con queso!’ Lo acortaron, y en lugar de decir ‘queso con cebolla’, lo dicen en una jerga como esa”, dijo Mufarreh. “Entonces, si alguna vez ves a alguien entrar a una tienda y decir: ‘¡Oye, déjame conseguir un ingenioso bistec con queso!’ entonces ya sabes que quieren queso con cebolla.
Por recomendación de Mufarreh durante mi visita del jueves por la tarde, elegí el “ingenio ingenioso” original de Philly cheesesteak y agregué pimientos dulces.
Cuando llegué a casa y abrí mi preciado sándwich, cada bocado estaba cubierto de manera uniforme con el cremoso Kraft Cheez Whiz con toques de acidez de los pimientos dulces que rompían la riqueza general de este monstruo de 8 pulgadas. Otro pedido popular, según Mufarreh, es Jake’s Cheesesteak, que está repleto de todo lo que hay bajo el sol, incluido tocino, pepperoni y ajo asado.
Cuando llegue el día del juego, Mufarreh dijo que anticipa que su equipo hará más de 200 bistecs con queso, picará al menos 100 libras de cebollas y venderá miles de dólares en solomillo. Al final del día, Mufarreh dijo que Jake’s es un bar deportivo familiar y que él está allí para mantener a todos felizmente alimentados.
El propietario de Jake’s Steaks, Nasri Mufarreh, arriba a la izquierda, se hizo cargo del restaurante de San Francisco en 2017 y ha seguido desempeñando su papel como una porción de Filadelfia en la costa oeste, sirviendo Philly cheesesteaks, arriba a la derecha y abajo a la izquierda, y apoyando a los equipos deportivos de la ciudad. Las paredes de Jake’s Steaks están adornadas con decoraciones de los Philadelphia Eagles y otros equipos profesionales y universitarios de Filadelfia, abajo a la derecha. (Douglas Zimmerman/SFGATE)
“Estamos aquí para todos, para el público. Es una joya escondida en San Francisco, dice la gente. Estamos justo al lado de Lombard Street, por lo que recibimos clientes de la A a la Z”, dijo. “La gente viene de todas partes, de Londres, Europa. Las personas que viajan desde Filadelfia buscan en Google ‘Philly cheesesteak’ porque extrañan su hogar, nos encuentran y dicen: ‘¡Oh, gracias a Dios que estás aquí!'”.
filetes de jake, 3301 Buchanan Street, San Francisco. Abierto todos los días, 10 am-10 pm
Jake’s Steaks, 581 Valencia St., San Francisco. Abierto de domingo a jueves, de 10 am a medianoche; Viernes y Sábado, 10 am-2 am