¿Dirty Shirley como la bebida del verano? Seguramente, no puedes hablar en serio.

¡No!

El fin.

Pero el fenómeno Dirty Shirley, en la medida en que existe, ofrece mucho para desempacar: ¿Qué define a una buena bebida? Si una bebida se vuelve loca en las redes sociales, ¿siempre tiene piernas en el mundo de los bares? ¿Pueden mejores ingredientes “arreglar” una bebida que, en su forma habitual, hace que muchos camareros artesanales pongan los ojos en blanco hasta tal punto que pueden ver sus propios tatuajes en la espalda?

Para explicar: el Shirley Temple es el “cóctel sin alcohol” más famoso del mundo, una mezcla de granadina y cerveza de jengibre o Sprite que se sirve con mayor frecuencia a los niños y lleva el nombre de la estrella de cine infantil con hoyuelos de la década de 1930. Algunas historias de origen afirman que se hizo para la pequeña Temple después de que ella hizo un escándalo queriendo las cerezas al marrasquino en los cócteles de sus padres, pero la Temple adulta rechazó la bebida e incluso demandó para evitar versiones comerciales con su nombre. Las versiones borrachas han existido durante mucho tiempo, algunas viajando bajo el ingenioso nombre de Shirley Temple Black (el nombre de casada de la actriz).

En mayo de este año, el New York Times publicó una historia titulada “¿Es la sucia Shirley la bebida del verano?” Señaló que los millennials que regresaban a la ciudad después de la pandemia estaban impulsando una tendencia que iba mucho más allá de un bar en SoHo: los videos de TikTok de la bebida habían sido vistos por millones.

Nunca había oído hablar de una Dirty Shirley, pero podía ver el atractivo visual: granadina escarlata se filtraba para un efecto ombré, una cereza neón alegre. Pero la receta -sólo una Shirley Temple “ensucia” con alcohol- respondió a la pregunta del titular: No de mi verano. La idea misma hizo que mi esmalte dental presentara una queja.

Temiendo que la pandemia hubiera diezmado tanto la escena de la hospitalidad de Nueva York que los cantineros artesanales que alguna vez guiaron a estos niños a mejores bebidas se habían ido de la ciudad, seguí con mi día, después de gritarles a algunos TikTokers que salieran de mi césped.

Pronto mi bandeja de entrada comenzó a llenarse de lanzamientos oportunistas. Las empresas de vodka explicaron por qué su vodka era la bebida del verano. Hubo un lanzamiento para una versión enlatada, una versión con tequila, una versión con ron. ¡Un exceso de contenido que hace referencia a la bebida!

Bowen Yang de Saturday Night Live le dijo a Jimmy Fallon: “Acabo de escuchar que Dirty Shirley es la bebida del verano”. El equipo de Today Show mezcló algunos. Muchos medios hicieron referencia al titular del Times pero borraron el signo de interrogación, convirtiendo la supremacía veraniega de Shirley en un hecho.

Un montón de gente estaba tratando de hacer que la búsqueda sucediera.

Claramente ya había sucedido en TikTok, donde el 40 % de los usuarios tienen entre 18 y 24 años y puedes ver muchos videos de gente joven y guapa acicalándose y posando con lindas bebidas rojas, declarando este “Shirl Girl Summer” o quejándose de cómo ha sido la bebida. una cosa durante años: gracias, lamestream media, por finalmente ponerse al día.

Lentamente (pero Shirley), me inquieté. Después de todo, hubo un tiempo en que amaba a Fuzzy Navels. Luego cumplí 19. ¿Estaba envejeciendo fuera de la cultura de los cócteles, mi retroceso era el equivalente al alcohol de cuando los viejos se quejan de la música actual sin molestarse en explorarla?

Así que preparé la bebida, medio esperando que fuera como ese momento en “Ratatouille” cuando el cínico crítico le da un mordisco a la comida del Chef Rata y encuentra su caparazón despojado, humillado por el sabor de un consuelo infantil.

Mira: en general creo en vivir y dejar beber. Deberías hacerlo tú, y dada la individualidad de cada paladar humano, no tiene sentido decirle a la gente lo que debería gustarles. Los estudios han demostrado repetidamente que las percepciones gustativas de las personas cambian con la edad. Encontramos la amargura menos aversiva a medida que envejecemos porque no la saboreamos con tanta fuerza. Mi amor por los amargos Negronis probablemente solo muestra que estoy un día más cerca de la muerte.

Aún así: The Dirty Shirley es basura.

Es como el refresco más dulce imaginable. El vodka desaparece en la bebida, probablemente parte del atractivo para aquellos que aún no disfrutan el sabor o la quemadura del alcohol. Luego están esas cerezas de neón, de textura inquietantemente carnosa.

Empecé a acercarme a los bares y escuchar a escondidas los pedidos. ¿Hubo realmente una locura repentina por esta bebida? ¿Quién lo pediría más de una vez?

Ninguno de mis bares favoritos en DC reportó repuntes reales. Varios camareros nunca habían oído hablar de él.

El gerente general de Morris American Bar, Doug Fisher, conocía la bebida. “No es realmente lo que hacemos, pero lo haremos si alguien pregunta. Estamos en el negocio de decir que sí”, dijo. “Pero no se verá como esas fotos en línea, porque usamos las buenas cerezas”. (Las pequeñas cerezas tiernas y pegajosas favoritas de las barras artesanales se parecen más a las aceitunas negras. No son #adorbs. Simplemente saben increíble).

Algunos lugares como el Dearborn en Chicago, que puso una bebida llamada Shirley’s Sister en su menú sin alcohol a principios de año y cuyo publicista había notado en qué dirección estaba TikTok, han tratado de capitalizar la tendencia. La directora de bebidas, Sarah Clark, dijo que habían vendido casi 300, con y sin alcohol, la semana anterior. Hecho con cerezas, arándanos, ralladura de limón y romero, suena como una buena bebida. Porque no es una Sucia Shirley.

Durante el último mes, he llegado a imaginar lo que beben los usuarios de TikTok y lo que beben los amantes de los cócteles como un diagrama de Venn, con solo un pétalo de espacio compartido, que probablemente consista en bebidas que no solo son excelentes para el gramo sino deliciosas. y equilibrado.

Le pregunté al escritor de cócteles Robert Simonson qué impulsa esta “viralidad” virtual y real en el mundo de las bebidas.

Varias bebidas modernas “fueron obviamente hechas para Instagram, hechas para ser hermosas y llamativas, y luego las personas que las beben las fotografían un millón de veces… lo que por supuesto hace que más personas las pidan y las fotografíen, “, dice Simonson, mencionando el Gunmetal Blue en Porchlight en Nueva York y el Pina Verde, que comenzó en Polite Provisions en San Diego pero no tuvo éxito hasta que se lanzó en Boilermaker en Nueva York.

Ese, dice Simonson, fue más “viral en cámara lenta”, y sucedió en el transcurso de unos pocos años. Pero ciertamente hay bebidas que “siempre que ves una de ellas, todo el mundo pide una”.

Mencionó uno en particular que había visto de primera mano: si el Dirty Shirley es la bebida del verano, nadie le ha dicho al espresso martini. Esa bebida ha existido desde la década de 1980, pero al menos tres veces he estado en un bar preguntando sobre la supuesta locura de Dirty Shirley, mientras veía salir volando por la puerta martinis de espresso, como dicen en la vida real.

Wesley Mannings, gerente general de Denson Liquor Bar, no ha visto un aumento en los pedidos de Dirty Shirley. Pero “nuestra nueva máquina de espresso se pagó sola en una semana”, dice. Clark en Chicago confirmó: “Estábamos desconcertados por la cantidad de café que estábamos tomando; luego nos dimos cuenta de que todo era para cócteles”.

¿Quién puede explicar completamente qué hace que una bebida vuelva a aparecer? ¿Y cómo hacer que uno malo vuelva a esconderse? ¿Esperamos a que los TikTokers envejezcan?

Supongo que entiendo el atractivo irónico y descarado de la Dirty Shirley. Tienes que apreciar los uróboros de una bebida para adultos que imita la bebida de un niño creada para imitar una bebida para adultos.

Pero una bebida no se vuelve amigable para los niños simplemente por el hecho de no ser alcohólica. Tampoco, obviamente, es una bebida buena para los adultos simplemente por el hecho de que contenga alcohol. La edad adulta no es la infancia con alcohol añadido; la edad adulta es la infancia con una complejidad añadida.

¿Seguro que merece bebidas a juego?

He tratado de proporcionar uno aquí: una versión más equilibrada pero aún dulce y cereza de la supuesta “bebida del verano”. Por favor, no lo llames Shirley.

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no me llames shirley

5 minutos

1 porcion

A pesar del nombre, esta es una especie de Dirty Shirley para los bebedores de cócteles más exigentes. En lugar de esconder un trago fuerte de alcohol debajo de una pila de azúcar, utiliza un vodka de cereza negra (recomendamos Black Infusions, hecho con cerezas reales), licor de hierbas Pimm’s y jugo de limón para una bebida que sigue siendo refrescante y veraniega, pero más equilibrada. y complejo

Dónde comprar: Busque las cerezas Luxardo o Amarena (¡no las rojas neón!), disponibles en licorerías y tiendas especializadas para guarniciones y para su almíbar, si no tiene granadina.

INGREDIENTES

Hielo

2 chorritos de amargo de angostura

1/2 onza de granadina (o el jarabe de cerezas marrasquino reales)

3/4 onza de jugo de limón fresco

1/2 onza de licor de Pimm

1 1/2 onzas de vodka de cereza negra

3 a 4 onzas de refresco de limón o lima-limón, para cubrir

Cerezas amarena o marrasquino, para servir

DIRECCIONES

Llena un vaso alto con hielo. En una coctelera, agregue los amargos y la granadina (o el jarabe de cereza), luego llene dos tercios con hielo. Agregue el jugo de limón, Pimm’s y el vodka de cereza, y agite rápidamente para enfriar y combinar. Colar en el vaso, luego cubrir con la soda y decorar con las cerezas.

Datos nutricionales | Calorías por porción (usando 3 onzas de soda): 212; Grasas Totales: 0 g; Grasa Saturada: 0 g; Colesterol: 0 mg; sodio: 15 mg; Carbohidratos Totales: 21 g; Fibra Dietética: 0 g; Azúcar: 17 g; Proteína: 0g.

Receta de la columnista de Spirits M. Carrie Allan. Probado por M. Carrie Allan.

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Cóctel sucio de shirley

5 minutos

1 porcion

El Dirty Shirley es una versión alcohólica del Shirley Temple, en sí mismo una versión infantil de un cóctel para adultos. Nombrada así por la estrella infantil con tirabuzones de la década de 1930 (que rechazó la bebida e incluso demandó para evitar que las empresas lanzaran versiones comerciales usando su nombre), la bebida rosada y mejorada con cerezas de neón ha tenido variaciones alcohólicas flotando durante años. Especialmente cuando se hace con granadina comercial y soda de lima-limón, es agresivamente dulce. Aquellos que prefieren menos sus bebidas deben mantenerse alejados, o probar un refresco de limón amargo, una buena granadina artesanal (busque marcas que incluyan un componente ácido en su lista de ingredientes. ¡Puede que no sean tan escarlatas!). O prueba una variación más sobria.

Dónde comprar: la granadina está ampliamente disponible en tiendas de comestibles y licores.

INGREDIENTES

2 onzas de vodka

1/2 a 1 onza de granadina, al gusto

6 a 8 onzas de refresco de lima-limón, ginger ale o una mezcla de los dos

Cerezas al marrasquino, para servir

DIRECCIONES

Llena un vaso alto con hielo. Agregue el vodka y la granadina, luego cubra con soda y/o ginger ale para llenar. Revuelva suavemente para combinar, luego adorne con las cerezas y sirva.

Datos nutricionales | Calorías por porción (usando 1/2 onza de granadina y 6 onzas de soda): 240; Grasas Totales: 0 g; Grasa Saturada: 0 g; Colesterol: 0 mg; sodio: 21 mg; Carbohidratos Totales: 28 g; Fibra Dietética: 0 g; Azúcar: 23 g; Proteína: 0 g.

Receta tradicional adaptada por la columnista de Spirits M. Carrie Allan.