Esta receta nació de la frustración.
Érase una vez, si pedía un sándwich club en un restaurante, sabía exactamente qué esperar: un sándwich de dos pisos de pan blanco ligeramente tostado cubierto con mayonesa y cubierto uniformemente con tocino en cortes finos y pechuga de pollo o pavo en rodajas finas. , rodajas de tomate y hojas de lechuga crujientes.
Uno bien construido se perforaría con cuatro palillos y luego se cortaría en cuatro triángulos pares. Se agregaría al plato un puñado generoso de papas fritas, o papas fritas.
Por supuesto, en otras partes del mundo, los sándwiches club pueden significar algo completamente diferente, pero en los Estados Unidos, esto alguna vez se consideró la norma, el clásico.
Gradualmente, con el tiempo, el término “club” se ha aplicado a casi cualquier sándwich de dos pisos con tocino. Y estos, aunque sabrosos, se alejan mucho de esta configuración tradicional.
Los he visto apilados tan alto con trozos gruesos de pollo y tocino súper grueso que no puedo rodearlos con la boca. Termino desarmándolos para comerlos. O pueden incluir brotes de soja, aguacate, un alioli con sabor o delicadas lechugas de primavera. Se pueden servir sobre masa madre o ciabatta.
¿Hay algo malo con esta creatividad? Absolutamente no.
Pero, ¿sabes cómo es cuando tienes la boca abierta para un determinado plato? Quieres esa experiencia.
Entonces, después de algunos pedidos menos que satisfactorios, decidí preparar lo que considero un clásico sándwich club estilo diner.
Determiné que las claves para un sándwich club bien hecho son un pan blanco fuerte (por nostalgia, compré pan de sándwich Pepperidge Farm) y una mayonesa de buena calidad junto con pavo asado, tocino crujiente cortado en el centro, lechuga crujiente y tomate maduro.
Entonces es una cuestión de proporción y construcción.
Esto puede parecer simple, pero para un sándwich que se corta maravillosamente en las tradicionales cuatro piezas triangulares y no se desmorona cuando lo levanta, querrá asegurarse de ser bastante generoso con la mayonesa y que sus rellenos estén cortados en rodajas finas. , distribuido uniformemente y recortado para encajar.
Me tomé mi tiempo, cortando las hojas de lechuga iceberg (o lechuga romana, probé ambas y me gustó con cualquiera) en trozos, para que encajaran perfectamente en la rebanada de pan. Para mí, 1 1/2 rebanadas de tocino es lo correcto. Tres medias rebanadas encajan uniformemente en el pan para que obtengas un poco de tocino en cada bocado. Para el pavo, encontré que 2 onzas eran perfectas, ni demasiado, ni demasiado poco.
Repetí todos los ingredientes en las dos capas dobles: mayonesa, hojas de lechuga, rodajas de tomate, tocino, pavo y un ligero condimento de sal y pimienta.
Cuando lo corté y volteé los triángulos con la punta hacia arriba, se veía perfecto. Luego cogí una moneda de veinticinco centavos y la mordí. El sándwich alto todavía cabe en mi boca con facilidad, un poco de cada ingrediente en cada bocado y muy poco derrame. Éxito.
Traté de averiguar si mi idea de un club clásico es realmente la indicada. Encontré mucha validación para mi memoria y experiencia y muchas teorías de origen, porque, como con la mayoría de esas historias, la fuente de este sándwich es turbia.
“The Oxford Companion to Food” dice que el club, también llamado sándwich de la casa club, a veces se servía como un sándwich de tres pisos, y agrega: “Algunos creen que originalmente era solo un dos pisos, tal vez, haciendo juego con el dos pisos”. los coches club circulaban por los ferrocarriles estadounidenses en 1895″.
“The Encyclopedia of American Food and Drink” afirma que el sándwich club se originó en la cocina de Saratoga Club House en 1894. Esa casa club, ahora llamada Canfield Casino, cita esa fama en su sitio web.
No importa el verdadero creador, ambas enciclopedias se refieren a un sándwich, muy parecido al que construí aquí, que existe desde hace más de 100 años. Tiene blogs dedicados a él y se cita como uno de los pedidos de servicio de habitaciones más queridos.
Así que celebremos su longevidad bien ganada con un sándwich club clásico sólidamente construido para la cena de esta noche.
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Sándwich Club Estilo Diner
30 minutos
2 porciones
Las claves para un sándwich club bien hecho son pan y mayonesa de buena calidad, pavo fresco asado, tocino crujiente en tiras finas, lechuga crujiente y tomates maduros. La construcción parece bastante simple, pero para un sándwich que se corta maravillosamente en las tradicionales cuatro piezas triangulares, querrá asegurarse de que sus rellenos estén cortados en rodajas finas y que no cuelguen sobre los lados del pan. ¿Quieres armar tu club? Hornea tu propio pan, asa tu propio pavo o pollo, agrega rebanadas de queso suizo o americano o rebanadas de aguacate, o prepara tu mayonesa o tu alioli favorito.
Nota: necesitarás 8 palillos para asegurar los sándwiches.
Notas de almacenamiento: Refrigere el sándwich ensamblado sobrante hasta por 1 día.
INGREDIENTES
6 tiras de tocino de corte fino
6 rebanadas de pan blanco, ligeramente tostado
1/4 taza de mayonesa, y más según sea necesario
2 hojas grandes de lechuga romana o iceberg, y más según sea necesario
1 tomate bistec (5 onzas), en rodajas finas
4 onzas de pavo asado en rodajas finas
Sal fina
Pimienta negro
Papas fritas, para servir
DIRECCIONES
Coloque una rejilla en el medio del horno y enciéndalo, ajustándolo a 425 grados. Coloque un plato forrado con una toalla cerca de su espacio de trabajo.
Coloque las tiras de tocino en una sola capa en una bandeja para hornear grande con borde y transfiéralas al horno (no es necesario esperar a que se precaliente). Ase el tocino durante 18 a 20 minutos, o hasta que esté crujiente. Transfiera a la fuente preparada y rompa cada tira por la mitad.
Mientras se asa el tocino, reúna y prepare los ingredientes restantes del sándwich: el pan, la mayonesa, la lechuga, el tomate, el pavo y la sal y la pimienta.
Para armar los sándwiches, unta generosamente la mayonesa en un lado de cada una de las rebanadas de pan. Corta las hojas de lechuga en 4 pedazos, para que encajen perfectamente en el pan.
Coloca una hoja de lechuga sobre 2 de las rebanadas; cubra cada uno con una rodaja de tomate, luego 3 mitades de tocino y una cuarta parte del pavo, y sazone ligeramente con sal y pimienta. Cubra con una segunda rebanada de pan, con la mayonesa hacia abajo. Extienda suavemente la mayonesa sobre la rebanada de pan superior. Repite colocando los ingredientes en capas en el mismo orden encima de esta rebanada de pan. Cubre los sándwiches con la última rebanada de pan, con la mayonesa hacia abajo. Presione suavemente hacia abajo cada sándwich y use 4 palillos para asegurar las capas del sándwich en 4 puntos igualmente espaciados, presionando hasta el fondo de la rebanada de pan inferior. Con un cuchillo de sierra, corte cada sándwich en diagonal, en 4 piezas triangulares (cada pieza debe asegurarse en el centro con un palillo).
Acomode los sándwiches en platos y sirva con papas fritas.
Información nutricional por ración (1 sándwich)| Calorías: 694; Grasas Totales: 41 g; Grasa Saturada: 9 g; Colesterol: 102 mg; sodio: 1590 mg; Carbohidratos: 41 g; Fibra Dietética: 9 g; Azúcar: 60 g; Proteína: 40 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
De la editora de recetas Ann Maloney.