El vino tiene mucha mitología intimidante que podría persuadirnos de seguir con la cerveza. Un tema imponente es el almacenamiento. Las revistas de estilo de vida del vino nos atraen para convertir nuestros sótanos en cuevas de vino, con estanterías ornamentadas y una costosa unidad de refrigeración para mantener nuestras inversiones líquidas adecuadamente frías. Una bodega de lujo puede transformar su McMansion en un castillo. Dispositivos más modestos son refrigeradores especializados para su garaje o unidades debajo del mostrador para su cocina para mantener sus vinos a la temperatura adecuada, siempre listos para abrir cuando tenga sed. Incluso puede alquilar un almacenamiento externo para guardar su vino y tal vez evitar la tentación de abrirlo prematuramente.
Como ocurre con la mayoría de las mitologías, hay una lógica detrás de todo esto. Pero también hay marketing hooey. No hay una respuesta única: la mejor opción de almacenamiento para usted depende de cómo compre y disfrute el vino. En otras palabras, relájate. Estarás bien. Analicemos esto.
– ¿Cuáles son las condiciones ideales de conservación del vino?
Las bodegas de vino en los castillos europeos suelen estar bajo tierra o bajo tierra, aisladas naturalmente para mantener una temperatura constante durante todo el año de aproximadamente 55 a 58 grados Fahrenheit y alrededor del 60% de humedad. Una bodega o nevera para vinos con temperatura controlada imitará estas condiciones para permitir que nuestros vinos envejezcan con gracia sin que los corchos se sequen o las etiquetas se caigan.
¿Necesita una solución tan costosa? ¿Es el vino una inversión para ti? ¿Estás coleccionando cabernets de California de culto y burdeos de primer crecimiento para venderlos en una subasta dentro de 20 años? ¿Quizás ha comprado un poco de vino del año de nacimiento de su hijo, para ser presentado en su cumpleaños número 21? Si es así, piense en invertir en un almacenamiento adecuado.
Pero si solo está invirtiendo en la calidad de la cena del próximo fin de semana o comprando una o dos cajas de vino para disfrutar durante varios meses, no se preocupe. Encuentre el espacio de su casa que más se aproxime a las condiciones ideales del sótano: fresco y oscuro. Las fluctuaciones de temperatura no son buenas para el envejecimiento a largo plazo, pero los vinos jóvenes las resistirán bien en el fondo de un armario o en el rincón más frío de su sótano. Un botellero contra la pared en su sala de recreación puede verse bastante elegante. Algunos gabinetes de cocina incluyen cubículos de vino para algunas botellas sobre la estufa o el refrigerador. A lo que yo digo – No. Simplemente no. El espacio cálido sobre su refrigerador es para leudar masa de pan, no para almacenar vino. Sólo. No.
El mayor enemigo del vino es el calor. Cuando vaya de compras en un clima cálido, la tienda de vinos debe ser su última parada antes de regresar a casa. De lo contrario, lleve una hielera con bolsas de hielo en la cajuela de su auto para mantener sus compras frescas. Su automóvil puede ser una trampa mortal para el vino en un caluroso día de verano. El vino puede pasar de vibrante y afrutado a cocinado y cansado en poco tiempo. Este es probablemente el error más importante y evitable que la mayoría de nosotros cometemos con nuestro vino.
– ¿Por qué las botellas de vino se almacenan horizontalmente?
Tres razones: se ve genial. Realmente genial. El almacenamiento horizontal también ahorra espacio. Y colocar una botella de lado mantiene el vino en contacto con el corcho para que, al menos en teoría, el corcho no se seque. Si no tiene estantes para vinos pero desea almacenar vino durante un tiempo prolongado, digamos, más de un año, invierta las botellas en el estuche.
– ¿Puedo guardar mis vinos en mi refrigerador?
¡Por supuesto que puede! ¿Pero no guardas comida ahí? Si tu nevera está llena de vino, o tienes una nevera extra o necesitas repensar tu dieta. Un refrigerador de cocina típico está configurado a unos 40 grados Fahrenheit, muy por debajo de la temperatura ideal de una bodega. Entonces, cuando saque un rosado o un blanco, déjelo reposar en su mostrador durante varios minutos para que el vino se caliente un poco. Y si está eligiendo un tinto del botellero del sótano o de la vitrina en la parte trasera del armario de la habitación de invitados, guárdelo en el refrigerador de 30 a 60 minutos antes de la cena para que alcance la “temperatura de bodega”.
– ¿Qué pasa con el vino sobrante?
Nuevamente, esto depende de sus hábitos de bebida. Las bombas de vacío con tapones de goma o latas de gas argón pueden sostener una botella abierta durante varios días. Esto puede ser especialmente importante con los vinos añejos, las botellas premiadas de su bodega. Pero pensamos demasiado en la fragilidad del vino: los vinos jóvenes en realidad son bastante duraderos. Vuelva a colocar el corcho y estarán bien en la puerta de su refrigerador durante varios días. Los vinos con tapas de rosca duran semanas, si son buenos vinos.
Así que aquí hay un experimento: encuentre un vino que le guste, blanco o tinto, y deje la botella abierta en su mostrador. Pruébelo durante los próximos días. Si sigue mejorando, tienes un guardián. Compra un poco más y guárdalo en tu “bodega”.