Cuando Berkeley Chez Panisse reabierto en marzo de 2022, todavía faltaba un aspecto clave: su servicio de almuerzo.
“Nos tomó mucho tiempo reabrir solo por la naturaleza de nuestro edificio”, dijo Mehra a SFGATE en una entrevista telefónica. “No hay muchas ventanas para el flujo de aire y no es un edificio particularmente apto para COVID”.
Los clientes podrán disfrutar de una comida a la carta de la granja a la mesa durante el día, a partir del 3 de febrero, dijo Mehra. Pero para empezar, el almuerzo en Chez Panisse se servirá solo los viernes y sábados, dijo Mehra a SFGATE.
El servicio se llevará a cabo solo en la cafetería de arriba, como siempre ocurría antes de la pandemia, y, según se informa, el menú será diferente de las opciones para la cena. Estará más orientado a platos para el almuerzo, como ensaladas, pizzas y sopas, según Mehra, pero se servirá con la misma elegancia por la que el restaurante es conocido en su servicio nocturno.
“Estamos emocionados de tener gente de regreso durante el día”, dijo Mehra.
Parte de la razón por la que el equipo ha tardado un año entero en volver a introducir el servicio de almuerzo es por la meticulosa formación que debe seguir todo el personal. Con sus cambios de menú estacionales, explicó Mehra, se necesita un año entero para que todos se familiaricen con el menú de cada temporada. El equipo no se sintió listo para traer de vuelta el servicio de almuerzo hasta que los empleados contratados durante la pandemia, en su mayoría camareros, habían visto cada tipo de menú durante el último año.
“Solo queríamos esperar un poco hasta que todo se sintiera listo”, dijo Mehra.
En el futuro, el plan es ofrecer un servicio de almuerzo de martes a sábado, los mismos días que el restaurante está abierto para la cena. Pero a partir de ahora, Mehra dijo que no tienen un cronograma de cuándo sucederá eso.
Por ahora, los clientes pueden comenzar a hacer reservas para el almuerzo en el página de reservas de café del restaurante. Los nuevos lugares se abren un mes antes de la fecha de su cena, pero se agotan rápidamente, así que planee consultar el sitio web a las 9 a.m. el mes anterior a la fecha en que desea reservar.