El legendario chef del Área de la Bahía, Charles Phan, se está expandiendo a Marin con su última empresa, Moonset Noodle Shop, que se espera que abra a fines del verano o principios del otoño. La noticia fue reportada por primera vez por el Crónica de San Francisco. (SFGATE y el San Francisco Chronicle son propiedad de Hearst, pero operan de manera independiente).
Ocupando la antigua ubicación de Belcampo en Marin Country Mart de Larkspur, ubicada en 2405 Larkspur Landing Circle, el menú del restaurante vietnamita incluirá “platos pequeños inspirados en la comida callejera, varias opciones de fideos y cócteles”.
“La comida callejera siempre ha estado en mi mente: es uno de los grandes tesoros de Vietnam”, dijo Phan al Chronicle. Ahora, finalmente tiene un lugar para compartir su riqueza de conocimientos inspirados en la comida callejera.
El restaurante informal contará con mì hoành thánh, bún bò Huế y bún riêu, todas sopas de fideos con diferentes caldos, pero no se permitirá mucha personalización. “Dios me golpearía”, dijo Phan, si permitiera modificaciones.
El nombre Moonset proviene de “The Tale of Kiều”, un famoso poema literario en Vietnam, según Phan. “Se trata de una historia de amor. Siempre me gusta un nombre que no dice nada”, dijo a SFGATE. “Puerta inclinada es de la misma manera. Cuando vienes, descubres, pero no tienes noción”. A Phan y su equipo también les gustó cómo la luna puede ponerse durante el día o la noche, reflejando cómo los fideos pueden ser una comida en cualquier momento del día.
El lugar de 2,800 pies cuadrados tendrá capacidad para unas 100 personas después de que el equipo de Phan retirara las carnicerías de los inquilinos anteriores.
Con las aperturas de Moonset y Slanted Door’s Napa, Phan tendrá Siete Restaurantes del Área de la Bahía, después de debutar recientemente Chuck’s Takeaway en la Misión.