¿Qué puedes poner en una ensalada? Quizás la mejor pregunta es, ¿qué no puedes poner en una ensalada? Ya sea que esté paseando por el pasillo de productos de su supermercado, examinando el mercado de agricultores o mirando el contenido de su refrigerador, es fácil sentirse abrumado por las opciones. O tal vez tengas el problema opuesto: te sientes decepcionado y sin inspiración.
De cualquier manera, lo tenemos cubierto. Exploramos algunos de los elementos más comunes de lo que hace una buena ensalada (verduras, proteínas, aderezo e ingredientes crujientes, cremosos y ácidos) y le brindamos un puñado de opciones para cada categoría. También incluimos cantidades sugeridas para 4 porciones. Mezcle y combine ingredientes para crear su propia creación o déjelo al azar para ver qué le recomienda nuestro generador de ensaladas personalizado.
Ahora, prepárate para dejarte boquiabierto por tu mejor ensalada hasta el momento.
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Verduras
6 a 8 tazas
Las verduras que usa ayudan a establecer el tono para el resto de la ensalada. Piense en las texturas y los sabores que busca (crujientes o tiernos, suaves o enérgicos) y vaya desde allí. Elija un tipo o mezcle y combine. En “The Complete Salad Cookbook”, America’s Test Kitchen recomienda combinar verduras de sabor delicado, como iceberg, Boston, bibb y lechugas de hojas rojas/verdes, con sabores más suaves para que no se sobrecarguen. Las verduras amargas o asertivas, como la rúcula y la achicoria, pueden hacer frente a sabores más audaces. Algo así como la lechuga romana funciona con casi todo.
No importa lo que decidas, sé exigente con lo que elijas y cómo lo trates. En general, ATK prefiere las lechugas enteras o las hojas en lugar de las hojas picadas en paquetes (la lechuga romana resistente es una excepción) para evitar que se echen a perder. Asegúrese de leer detenidamente su mercado local de agricultores para conocer las opciones más frescas. Un centrifugador de ensaladas es una excelente herramienta para limpiar verduras sin lavar, pero también puede hacer el trabajo con agua corriente fría o agitándolas varias veces en un recipiente lleno de agua fría. Asegúrese de secar bien las verduras en el centrifugador o con paños de cocina limpios para evitar aguar la ensalada.
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Proteínas
1 libra o 1 a 2 tazas cortadas en cubitos, ralladas o en rodajas
En “Las ensaladas son más que hojas”, Elena Silcock se refiere a este tipo de ingredientes como “a granel”, lo cual es una buena manera de enmarcar la categoría. Aquí es donde puedes intentar “hacer una verdadera comida” con la ensalada, dice ella. Considere los artículos que se pueden cocinar por lotes para la ensalada y otros platos que pueda tener durante la semana. ¿Necesitas un atajo? Siempre está el pollo asado comprado en la tienda o el atún de alta calidad en aceite de oliva.
Pero no pienses solo en el peso. Muchos de estos ingredientes se pueden tomar en diferentes direcciones para una amplia gama de sabores y texturas. Los huevos pueden variar desde firmes (cocidos duros) hasta blandos (escalfados). Agregue un sabor ahumado asando pollo, bistec o camarones a la parrilla. Use garbanzos directamente de la lata o dórelos en el horno. El tofu frito también es una excelente opción. Incorpore sus perfiles de sabor preferidos con mezclas o mezclas de especias, adobos o glaseados.
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Crujido
1/4 a 1/2 taza
Aquí es donde puedes ser especialmente caprichoso, juntando adiciones crujientes basadas en lo que tienes o creando algo totalmente nuevo. Independientemente de lo que use, asegúrese de maximizar el sabor antes de agregarlo a la ensalada. Eso significa primero tostar nueces o semillas y, si lo desea, agregarlas a su elección de especias. Los picatostes de lo mismo, que deben ser de un rico color marrón dorado: rasgarlos a mano aumenta la variabilidad de la textura y le brinda muchos lugares para adherirse a los aderezos y otros aderezos.
Por supuesto, puede agregar más de un elemento crujiente, y algunos pueden superponerse con otras categorías aquí. Las manzanas cortadas en cubitos, por ejemplo, también se clasifican en brillantes/ácidas. Su arsenal puede incluir una combinación de opciones listas para usar, como chili crisp y chips de pita, y elementos que usted mismo prepara, como granola salada, una mezcla de nueces y semillas o chalotes fritos en el microondas.
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Acidez
1/2 a 1 taza
Las ensaladas tienen que ver con el contraste, en sabores y texturas, y una forma de hacer que la tuya cante es incluir al menos un ingrediente que pueda superar todo lo demás. Las opciones abarcan toda la gama, incluidas frutas y verduras frescas y en escabeche, frutas secas y quesos.
Escurra y seque los ingredientes empacados en salmuera para evitar diluir el aderezo. Sazone los tomates con un poco de anticipación con sal para realzar su sabor y eliminar el exceso de líquido. Corte la fruta propensa a la oxidación, como las manzanas, lo más cerca posible de servir. Asegúrese de agregar los quesos al final, para que permanezcan intactos, visibles y atractivos.
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Riqueza
1/2 taza
La grasa y la riqueza son la lámina y el complemento del brillo y la acidez. Los quesos tiernos son un gran acento, o incluso la estrella en el caso de algo así como una esfera de burrata. Las carnes en rodajas finas o en cubitos, como tiras de prosciutto o cubos de jamón, contribuyen a la imagen completa sin robar necesariamente el espectáculo de la misma manera que lo haría una proteína a granel.
Los ingredientes de origen vegetal también son bienvenidos. El aguacate rico en grasa tampoco es el único camino a seguir; las papas baby al vapor o hervidas son una adición deliciosa para una sensación cremosa en la boca.
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Aderezos
1/4 a 1/2 taza
Como con todo lo demás en esta lista, la cantidad de aderezo que use es una decisión personal.
En “Salad Freak: Recipes to Feed a Healthy Obsession”, Jess Damuck ofrece algunas de las mejores prácticas para vestirse. Independientemente de si está siguiendo una receta o improvisando, pruebe sobre la marcha para que pueda ajustar el condimento y el equilibrio según sea necesario. Para evitar que se marchiten y otras molestias, no aliñar una ensalada hasta que esté lista para servirla, a menos que la receta así lo indique. Comience con menos aderezo del que cree que necesitará, porque siempre puede agregar más, pero no puede quitarlo. Damuck prefiere servir aderezos cremosos a un lado, rociarlos encima o crear ingeniosos remolinos en el plato debajo de los otros ingredientes, lo que no solo se ve bonito sino que reduce el riesgo de una ensalada empapada y demasiado aderezada.